人均百元“手作火锅”品牌扎堆开店

2026年前后，老虎姑婆、好顽儿、试点手工菜火锅等人均百元左右的“手作火锅”品牌扎堆开店，以现场包馄饨、捶肉丸、现挑豆皮等手工工序为卖点。据投中网报道，老虎姑婆已在龙岩、厦门、上海开出6家门店，高峰期等位超1小时。 这些门店主打地方风味与个性体验：老虎姑婆一小时只出20张鲜豆皮，好顽儿的牛肉丸需捶打1000次以上，沙茶酱每日现炒。同时其后台通过SOP将手工动作拆成可量化标准，以产品结构平衡手作产能与经营稳定性。

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